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鱼松

编辑:小豹子/2018-04-14 16:25

鱼松的做法详细介绍

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鱼松的简介及特色

味鲜适口,鱼松酥软。
分类标签:私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱气血双补食谱
菜品口味本味咸鲜主要工艺
食材明细
青鱼800克
料酒10克大葱10克
5克5克
酱油10克香油10克
白砂糖1凤凰彩票欢迎你(5557713.com)0克花生油10克

鱼松的做法详细步骤

1.青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖,煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起锅晾凉后即可。

鱼松的做法小贴士

食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 凤凰彩票网(5557713.com) 美食分享,让更多人知道

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